Słownik pojęć chemicznych
Emulgatory
Emulgatory (łac. emulgere - doić) substancje powierzchniowo czynne złozone z cząsteczek wykazujących z jednej strony powinowactwo do fazy rozproszonej (dyspersja), z drugiej zaś - do fazy rozpraszającej, dzięki czemu tworzą dookoła cząsteczek fazy rozproszonej otoczkę niedopuszczającą do ich zlepiania się.
